把炭加进咖啡里?印尼「烧炭」咖啡挑战你的味蕾

咖啡已是现代人不可或缺的饮品之一,或许你喝过「炭烧咖啡」,不过真的加入一块「炭」的咖啡你敢喝吗?印尼的日惹就有一款独特的咖啡叫作「Kopi Joss 」,将一大块烧红的炭放进泡好的咖啡里!到底为何要这样做呢?

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(图片来源:Hijab Traveler)

从上世纪发明至今 成为印尼在地街头饮料

Kopi Joss 是印尼日惹当地相当受欢迎的街头饮料,它的名字源自于燃烧的木炭在放入咖啡时产生的嘶嘶声,用热水冲泡咖啡粉之后再加入砂糖,并且直接把烧红的炭丢到咖啡里,有人说它的味道和普通咖啡差不多,但也有人认为它有一种浓郁的焦糖味,这么特殊的作法,其实要追溯到印尼重要的咖啡产地爪哇岛。

日惹(也称为Jogja )位于爪哇岛(Java )上,17 世纪中期,荷兰人把咖啡树带到了当时的锡兰(斯里兰卡)和印尼的爪哇,18 世纪,印尼已经成为咖啡的主要生产地,而爪哇也成为咖啡出口的代名词。而在20 世纪60 年代时,当地一家咖啡摊的老板人称Mr. Man ,有别于其他家咖啡,将烧红的木炭加入泡好的咖啡中,等到木炭在咖啡里冷却后,再将它取出,一杯货真价实的「烧炭咖啡」就这样完成。起初,Mr. Man 的客人大部分都只是寻求新鲜感的年轻人,不过在传出烧炭咖啡有许多健康益处的赞誉之后,越来越多人去尝试kopi joss ,也因此成为印尼当地人独特的咖啡文化。

Kopi Joss 健康益处多?据传降低咖啡因解腹痛

据当地人说明,木炭可以中和咖啡的酸度,加入木炭后的咖啡因会比较低,使那些对咖啡因容易感到不适的人更容易饮用,同时也能让咖啡散发咖啡香和烘烤味。

不过摄取木炭真的安全吗? 根据the Coffee Owl Society 的文章表示,木炭确实有助于清除系统中的毒素,因为它是一种多孔物质, 摄取木炭有助于治疗肠胃问题,减少腹胀和气体,降低胆固醇,并有助于减少宿醉的影响,但实际上,如果摄取过多的木炭也会造成肠胃不适的问题, 但咖啡中少量的木炭不会造成太大的伤害。

虽然kopi joss 的健康益处还未经过医学证实,但在日惹,这样喝咖啡的方式一点都不必感到惊讶,这种叫kopi joss 的咖啡是他们独特的咖啡文化特色,来日惹,或许你也可以试试看这样独特的味道。

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