小恶魔气炸锅料理分享:蔬菜烘蛋

扎实绵密又美味的烘蛋料理,必须依靠大量的油才有办法制作出来;虽然可以在品尝的当下满足口腹之欲,但相对来说就比较没那么健康了!这次我们将透过气炸锅可以减少用油的特性,挑战制作出以健康为取向的蔬菜烘蛋;看看在气炸锅的加热烹调之下,烘蛋是否能够维持住绵密的口感与风味。

小恶魔气炸锅料理分享:蔬菜烘蛋

食材准备

蔬菜烘蛋的主要食材就是鸡蛋,我想这对所有人来说,是再熟悉不过的日常食材了!至于放在烘蛋里面的蔬菜种类,就端看每个人对于蔬菜的喜好啰~(可以依照自身的喜好来自行调整)。若是觉得只吃蔬菜还不够过瘾,也可以另外再加码来点火腿或培根等肉类,让这道烘蛋料理可以变得更为丰富且具有层次。

以下为料理的制作步骤:
1.将所有蔬菜食材稍微清洗干净之后,就可以分切为碎块状。
2.蘑菇稍微擦拭干净,处理为碎块状;火腿先处理为长条状之后,再分切为小块状。
3.拿取适当大小的容器,将鸡蛋全部都打入之后,将其搅拌成为蛋液。
4.为蛋液进行调味之后,再把所有准备好的食材都放入搅拌均匀。
5.把蔬菜烘蛋蛋液倒入气炸锅专用配件容器当中,准备开始进行加热烹调。
6.待烹调完成之后,就可以准备盛盘大口享用啦。

蔬菜烘蛋食谱:(食材份量大约可提供三至四个人一起食用)
鸡蛋五颗
蘑菇适量
火腿适量
黄甜椒半颗
红甜椒半颗
橄榄油适量
黑胡椒适量
起司粉适量

鸡蛋食材的挑选并没有特别限定,只要使用自己习惯的品牌就可以了。

红、黄甜椒除了可以提供其甜味之外,另外也可以达到配色的作用;蘑菇则是可以多增添一些口感与香味。

火腿片是我们额外添加的肉类制品,最主要的目的也是增添整体的口感!不过在使用火腿之前,记得要先品尝一下火腿的味道(大多数火腿几乎都已经有基本的咸度),以免最后所呈现出来的蔬菜烘蛋成品会过咸。

以下这些调味料大多都是增添风味使用,但盐巴的部分就要看个人口味来决定,因为已经加入了带有咸味的火腿,如果不是吃重口味的话,建议可以不用添加。

▋ 制作处理

步骤一
红、黄甜椒先对半分切处理之后,再去除掉这两者的蒂头与内部白膜(记得要处理干净,不然会容易产生苦味),接着把对半分切好的甜椒处理为带有一点宽度的条状。

红、黄甜椒的条状粗细可随个人喜好调整,但我个人不建议太细,因为这样可能会无法在烘蛋里面品尝到甜椒的颗粒与风味。

当所有的红、黄甜椒都分切为条状之后,再次将这些条状甜椒分切为小颗粒的块状,就可以先摆着静置备用。

步骤二
使用厨房纸巾把蘑菇的表面稍微擦拭干就之后,就可以开始进行蘑菇的分切处理。

把蘑菇菇柄直接以徒手的方式取下之后,就可以将其分切为与甜椒块差不多大小的尺寸。

蘑菇菇伞的部分则是先对半分切之后,再将其处理为比较大一些的片块状即可。

由于蘑菇在经过加热之后会有略微的缩水,因此在分切蘑菇的时候就可以切得大一些。

火腿的处理也还蛮简单的,只要将其先分切为具有一定宽度的条状之后,再继续分切为小片的块状就可以啰~

所有需要放入蔬菜烘蛋里面的食材都处理完之后,就可以开始着手准备蛋液的制作步骤。

步骤三
拿取一个适当大小的容器,并且将鸡蛋与所有需要的调味料都加入之后,就可以开始将所有的材料均匀混和搅拌。

在混和搅拌的过程当中,起司粉有可能会出现小小结块的状况,记得要将其稍微按压弄开。

持续混和搅拌直到看不见蛋白之后,蛋液的制作差不多就算是大功告成啦!

蛋液搅拌完成之后,就可以将所有的食材都先放入要制作烘蛋的容器当中!如果担心容器底下会沾黏的话,除了可以涂抹适量的橄榄油之外,也可以使用烘焙用的烤纸来衬底,这样不仅不用担心沾黏的问题,同时也可以方便脱模。

将调配好的蛋液全部都倒入容器里面之后,就可以再次将所有的材料均匀混和搅拌。

待搅拌完成的时候,就可以准备放到气炸锅里面进行加热烹调了。

步骤四
把容器放入气炸锅里面之后,就可以将气炸锅的加热温度设定为摄氏160度C,而第一段加热的时间则是设定为10分钟。

这是加热5分钟左右时,蔬菜烘蛋表面所呈现出来的状态,若是想要调整食材的位置(让表面看起来更为整齐一点),就可以趁这个时候稍微搅拌一下。

当第一阶段的加热时间结束之后,就可以立即再以摄氏180度C的温度进行二次加热,加热的时间则是设定为6分钟。在这第二阶段加热的主要目的,是想让蔬菜烘蛋的表面可以拥有较为漂亮的上色,因此才会稍微调高一些温度来进行加热作业。

经过约16分钟之后的加热烹调,蔬菜烘蛋的表面也已经呈现出漂亮的金黄色泽了!

将蔬菜烘蛋取出并盛盘之后,就可以准备大快朵颐啰~

烘蛋外型会随着所使用的容器而有所不同,就算是要做成方型或椭圆型都是没有问题的。

蔬菜烘蛋料理完成品

蔬菜烘蛋带有明显蛋香与甜椒香气,可以直接看到甜椒与蘑菇这两样蔬菜食材。

烘蛋内部的质地扎实,但同时也呈现出软嫩的口感,每一口都可以感受到蛋香与蔬菜融合在一起的丰富滋味。

由于我们并没有使用任何油来制作这道蔬菜烘蛋,所以最终所呈现出来的味道也清爽了许多。

分切成更多小片扇型的蔬菜烘蛋,适合与众多好友一起分享品尝!

以上就是小恶魔气炸锅「食」验教室的料理分享!使用气炸锅所制作出来的蔬菜烘蛋,在外观与风味的表现上来说,其实都还蛮不错的;加上材料取得方便、容易制作以及大量减少使用油的优势,很推荐大家可以自己在家试做看看,相信一定能够带来不小的成就感。

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